Et les légumineuses alors?

CHILI CON CARNE à ma façon (pour 4 personnes, 4.5 pts par personne)

• 240 g de viande de bœuf hachée 5 % ou 240g de tofu
• 300 g de poivrons rouges
• 200 g de haricots rouges cuits
• 1/2 boîte de tomates pelées au naturel
• 1 oignon
• 2 cc d'huile
• 2 cc de concentré de tomates
• 1 cc de cumin, sel, poivre, 1 pincée de poivre de Cayenne
• <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>600g de riz cuit (ou 300g de riz et 300g de maïs)</o:p>

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Peler et hacher l’oignon. Couper le poivron rouge en petits morceaux. Mixer les tomates pelées. Faire fondre l'huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon. Verser le poivron rouge découpé dans une sauteuse, puis la purée de tomates et les haricots rouges. Saler et poivrer, ajouter le cumin, le poivre de Cayenne. Délayer le concentré de tomates dans la sauce. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement environ 30 minutes. Servir chaud avec le riz.

SALADE DE LENTILLES AUX CROUTONS CHAUDS

pour 4 personnes - 8.5 points par personne

• 12 cas de lentilles cuites au naturel
• 2 tranches de pain complet
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cas de vinaigre de cidre
• 1 cas d'huile d'olive
• 100g de gruyère coupé en dés
• 1 cas de graines de cumin

Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile et les faire griller au four sur les 2 faces. Préparer une vinaigrette et mélanger tous les ingrédients. Ajouter les croutons bien chauds sur la salade et servir.

SALADE CROQUANTE DE LENTILLES

pour 4 personnes - 5.5 points par personne

• 12 cas de lentilles au naturel
• 1 bulbe de fenouil
• 2 échalottes
• 1 branche de céleri
• 1 poignée de radis
• 1 vinaigrette à la moutarde avec 4 cas d'huile

Couper finement les légumes crus et mélanger tous les ingrédients. Variantes : avec des endives, du chou, du concombre, des tomates, de l'oignon...

PILAF AUX LENTILLES

pour 4 personnes - 3 points par personne

• 300g de riz 1/2 complet
• 100g de lentilles
• 2 fenouils coupés en dés
• 1 poignée d'olives
• 1 cas d'huile

Faire revenir le fenouil dans l'huile. Ajouter le riz, saler, poivrer, remuer et quand il est transparent, ajouter 8 verres à moutarde d'eau chaude et les lentilles. Lorsque l'eau est totalement absorbée, ajouter les olives, couvrir et laisser gonfler 3 minutes avant de servir bien chaud. C'est aussi bon froid avec du citron.

MINESTRONE GOURMANDE

pour 4 personnes - 6 points par personne

• 500g de haricots rouges au naturel
• 2 tomates coupées en quatre
• 2 gousses d'ail coupées en quatre
• 2 carottes coupées en fines rondelles
• 1 branche de céleri émincée
• 1 oignon haché
• piment de cayenne
• 2 cac de parmesan par personne
• 2 tranches de pain complet par personne
• 3 cas d'huile

Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les tomates dans 3 casd 'huile d'olive. Ajouter le piment, un litre d'eau et les carottes. Au bout d'1/4 d'heure de petits bouillons, ajouter les haricots et le jus de la boîte. Servir avec le parmesan et les croutons.