Entrées légères, idées pour buffets, tapas

Champignons farcis au chèvre frais    (Pour 4 personnes -<o:p></o:p> 3,5 Pt/pers)<o:p></o:p>

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12 gros champignons de Paris<o:p></o:p>

½ citron<o:p></o:p>

2 oignons<o:p></o:p>

3cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

150gr de fromage de chèvre frais<o:p></o:p>

20gr de parmesan râpé<o:p></o:p>

4cc de crème fraîche allégée à 15%<o:p></o:p>

1 œuf entier<o:p></o:p>

1cc d’origan<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

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Préchauffer le four à th. 5 (180°).<o:p></o:p>

Retirer le bout terreux des champignons, les laver et séparer les têtes des pieds. Frotter les têtes avec le demi citron. Peler les oignons, les hacher avec les pieds des champignons. Faire revenir ce hachis pendant 5 min. à la poêle ds 2 cc d’huile d’olive. Saler, poivrer.<o:p></o:p>

Ds une terrine, écraser le fromage de chèvre frais en y incorporant la parmesan, la crème fraîche, l’œuf préalablement battu et l’origan.<o:p></o:p>

Ajouter le hachis de légumes tiédi. Saler, poivre.<o:p></o:p>

Remplir les têtes de champignons de cette farce. Les ranger ds un plat huilé (avec la cuillère d’huile restante). Mettre au four pendant 15 min. et servir.

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Brochettes de dinde tandoori     (Pour 4 personnes - <o:p></o:p>2,5Pt/pers)<o:p></o:p>

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3 blancs de dinde (3X130gr)<o:p></o:p>

2cs de pâte tandoori<o:p></o:p>

3 yaourts natures à 0%<o:p></o:p>

½ bouquet de menthe<o:p></o:p>

2 citrons<o:p></o:p>

1 concombre<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

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Couper les blancs de dinde en cubes de 2 cm de côté. Presser les citrons. Mélanger la pâte tandoori avec le yaourt et la moitié du jus de citron, poivrer. Mettre les morceaux de dinde à mariner ds cette préparation pendant 2 heures, en les retournant plusieurs fois.<o:p></o:p>

Laver et effeuiller la menthe. Laver et essuyer le concombre, le couper en 4 ds le sens de la longueur, retirer les graines du centre, puis le détailler en cubes de même taille (et en même nombre) que ceux de dinde. Réserver le reste. Embrocher les morceaux de dinde, des feuilles de menthe et les cubes de concombre en alternant.<o:p></o:p>

Faire chauffer sur feu vif un gril en fonte, poser les brochettes dessus, les cuire pendant 3 min. sur chacun des 4 côtés. Saler. Hacher les feuilles de menthe restantes, couper le reste du concombre en minuscules dés, mélanger aux 2 yaourts restants, ajouter le reste du jus de citron, poivrer. Servir les brochettes avec le yaourt au concombre et à la menthe. <o:p></o:p>

Carpaccio de melon     (Pour 4 personnes - <o:p></o:p>0Pt)<o:p></o:p>

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½ bouquet de basilic<o:p></o:p>

1 barquette de framboises<o:p></o:p>

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Peler le melon, le couper en 2 et retirer les graines. Découper le melon en tranches les plus fines possible. Les disposer en corolle ds des coupelles individuelles.<o:p></o:p>

Ciseler les feuilles de basilic. Remplir les corolles de melon, de basilic et de framboises. Servir bien frais.<o:p></o:p>

Tomates farcies au tofu     (Pour 1 personne - <o:p></o:p>2,5Pt/pers)<o:p></o:p>

2 petites tomates<o:p></o:p>

60gr de tofu<o:p></o:p>

½ poivron rouge<o:p></o:p>

1cc d’huile d’olive<o:p></o:p>

2cc de vinaigre<o:p></o:p>

1cc de moutarde forte<o:p></o:p>

persil<o:p></o:p>

1 gousse d’ail<o:p></o:p>

1 petit oignon<o:p></o:p>

2cc de sauce soja<o:p></o:p>

sel, poivre<o:p></o:p>

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Laver les tomates, couper la partie supérieure et les évider ds un bol à l’aide d’une petite cuillère. Saler l’intérieur des tomates et les laisser dégorger en les retournant ds une passoire. Couper la chair en dés.<o:p></o:p>

Couper le tofu en dés, ainsi que le ½ poivron. Laver le persil. Peler l’ail et l’oignon. Les hacher avec le persil. Mélanger la chair des tomates, les dés de tofu et de poivron avec le hachis ail-oignon-persil. Saler légèrement et poivrer, remplir les tomates évidées de ce mélange ds les 2 tomates.<o:p></o:p>

Couvrir avec les chapeaux. Servir frais.<o:p></o:p>

Ce plat peut être préparer la veille.

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• 2 courgettes
• 1/2cc de muscade
• 20g de semoule très fine
• 2 oeufs
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse à 15% (10cl)
• 30g de parmesan
• sel, poivre<o:p></o:p>

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Préchauffer le four th.6 (200°C.)<o:p></o:p>

Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25cl d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et de la muscade.<o:p></o:p>

Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2mn. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.<o:p></o:p>

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Verser sur la préparation courgette-semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif et cuire au four 30mn. Cette tarte se mange chaude ou froide.<o:p></o:p>

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Cake de carottes aux amandes (Pour 4 personnes – 3 P/Pers)<o:p></o:p>

• 200 de carottes
• 80 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 yaourt à 0 % MG
• 4 cac de sucre
• 20 g d'amandes réduites en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle<o:p></o:p>

Préchauffer le four thermostat 4 / 120°C. Eplucher les carottes, les râper finement. Verser la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre, en travaillant bien la pâte. Verser le mélange dans un petit moule à cake et faire cuire 35 à 40 mn. Laisser tiédir dans le four et déguster froid.

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