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Préchauffer le four à 200° (th 6)<o:p></o:p>
Rincer le raisin, légréner couper les grains en 2 et les épépiner<o:p></o:p>
Découper ds la pâte feuilletée 8 disques de 10 cm de diamètre<o:p></o:p>
Les piquer avec une fourchette puis les passer au four pendant 10mn<o:p></o:p>
Une fois les disques refroidis, les saupoudrer avec des lichettes de fromage et répartir les demi-grains de raisin<o:p></o:p>
Enfourner 5 mn<o:p></o:p>
(le fromage doit être fondu)<o:p></o:p>
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Préchauffer le four th 5<o:p></o:p>
Laver et couper laubergine en fines lamelles<o:p></o:p>
Les faire revenir sur une feuille de cuisson dans une poêle environ 7 mn<o:p></o:p>
Eplucher et émincer loignon<o:p></o:p>
Dans la même poêle, faire fondre loignon
Ajouter un peu deau si nécessaire<o:p></o:p>
Saler, poivrer et laisser mijoter 20 mn<o:p></o:p>
Egoutter la ricotta et lajouter à la crème fraîche<o:p></o:p>
Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, recouvrir avec les oignons, la ricotta et le parmesan
Faire gratiner 20 mn<o:p></o:p>
Se déguste chaud
pour 4 3 P/Pers<o:p></o:p>
Mettre dans le bol d'un robot le roquefort, la crème fraiche, les ufs entiers et le cognac. Battre le tout jusqu'a ce que le mélange soit bien onctueux. Mettre la préparation dans des petits ramequins beurrés. Faire cuire au bain marie à four moyen pendant 40 mn environ. Lorsque les petits soufflés sont cuits, les sortir immediatement du four et les renverser sur une rondelle de tomate et un lit de salade. Servir immediatement.<o:p></o:p>
Etalez la pâte feuilletée au rouleau et divisez-la en triangles (une vingtaine). D'autre part, mélangez le fromage avec l'assaisonnement et la menthe. Répartissez-le sur la moitié des triangles et recouvrez avec l'autre moitié. Faites des quadrillages sur le dessus des chaussons avec la pointe d'un couteau. Appuyez bien tout autour pour souder les bords et dorez le dessus au jaune d'oeuf. Faites cuire à tour très chaud (220°C) pendant 30 mn. Vous pouvez déguster ces chaussons tièdes ou froids.<o:p></o:p>
<o:p>Pour 12 parts<o:p></o:p>
4 points/part<o:p></o:p>
250 g de farine<o:p></o:p>
1 uf<o:p></o:p>
sel<o:p></o:p>
3 cc de fines herbes italiennes<o:p></o:p>
140 g de margarine allégée<o:p></o:p>
2 courgettes moyennes<o:p></o:p>
4 tomates<o:p></o:p>
120 g de fromage de brebis<o:p></o:p>
3 ufs<o:p></o:p>
120 g de crème fraîche<o:p></o:p>
3 CS de lait écrémé<o:p></o:p>
poivre<o:p></o:p>
1 cc de graines de sésame
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Mettre la farine tamisée dans une terrine, creuser un puits. Ajouter luf, 1 cc de sel, 1 cc de fines herbes et la margarine en petits morceaux. Mélanger grossièrement les ingrédients sans pétrir. Former une boule. Laisser reposer 1 heure au frais dans une feuille de papier aluminium.<o:p></o:p>
Détailler les courgettes et les tomates en fines rondelles. Emietter le fromage de brebis. Mélanger les ufs, la crème fraîche et le lait, saler, poivrer et ajouter le reste des fines herbes. Etaler les ¾ de la pâte avec un rouleau, mettez-la dans un moule (26 cm de diamètre) en couvrant les bords.<o:p></o:p>
Garnir la pâte en alternant rondelles de courgettes, rondelles de tomates et fromage de brebis, puis napper du mélange ufs et lait. Saupoudrer le plan de travail de graines de sésame et étaler dessus le reste de la pâte. Découper des lanières de pâtes, les déposer sur la tarte pour dessiner une grille. Cuire 50 minutes au four préchauffé à 175°
Pour 8 parts- 4 points/part<o:p></o:p>
Mettre la farine tamisée dans une terrine. Faire un puits au centre, ajouter la levure émiettée et délayer dans un peu deau. Couvrir la terrine dun torchon et laisser reposer 20 minutes. Ajouter le reste de leau, le sel et le romarin, malaxer du bout des doigts afin dobtenir une boule de pâte homogène et laisser reposer encore 30 minutes. Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.<o:p></o:p>
Détailler en petits dés les tomates, 2 gousses dail et la brousse. Ciseler le basilic et hacher grossièrement les pignons. Mélanger le tout, saler, poivrer. Retravailler la pâte, létaler sur le plan de travail et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).<o:p></o:p>
Couvrir la pâte de la préparation à base de tomates et de brousse et glisser 30 minutes au four préchauffé à 200° C (gaz : th 3). Couper les champignons en quatre et les mélanger avec la roquette. Presser le reste de lail et le mélanger avec le yaourt, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer, verser la sauce sur la salade. Servir la tarte à la brousse avec la salade de roquette.<o:p></o:p>
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CAKE AU CHÈVRE, AUX NOIX ET AUX RAISINS
pour 8 6 P/Pers<o:p></o:p>
Préchauffer le four à thermostat 6. Faire gonfler les raisins 15 mn dans de l'eau tiède. Mélanger dans un saladier : oeufs , farine, levure, sel et poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le fromage râpé et bien remuer. Ajouter le chèvre écrasé à la fourchette, les noix concassées grossièrement et les raisins égouttés. Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn à 180°C.<o:p></o:p>
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Mélanger la farine et ALL-Bran, incorporer le beurre, jusqu'à ce que le mélange se transforme en grosses miettes, ajouter l'eau pour obtenir une pâte ferme. Recouvrir un moule graissé de 23 cm de diamètre en pressant fortement sur le fond et les cotés. Cuire au four chaud thermostat 4 pendant 6 minutes pour que la pâte soit légèrement dorée. Réserver. Réduire la température à thermostat 3 . Hacher l'oignon et râper le fromage, parsemer la pâte cuite puis verser les oeufs et le lait battus ensemble, assaisonner d'une pincée de poivre de cayenne, placer dans le four et laisser cuire 30 minutes . Servir chaud ou froid. <o:p></o:p>
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée 10min, égoutter, laisser tiédir, couper en rondelles. Préchauffer le four thermostat 6 et beurrer le moule. Répartir la moitié des pommes de terre dans le moule. Couper le fromage en lamelles sans enlever la croute, le répartir sur les pommes de terre et ranger le reste des pommes de terre sur le fromage. Saupoudrer de l'échalote ciselée. Couvrir le plat de papier aluminium et mettre 15 mn au four. Sortir le moule du four, remplacer le papier alu par la pâte feuilletée et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner 10 mn. Pour servir, retourner la tarte sur un plat et décorer avec du persil<o:p></o:p>
mettre le four à chauffer à thermostat 7. Faire chauffer le lait, beurrer un plat à cake, le saupudrerde farine. Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique, l'huile d'olive, mélanger, ajouter les oeufs et le lait chaud. Bien mélanger. Saupoudrer la préparation de basilic, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de feta et les tomates cerises coupées en quart. Bien mélanger sans casser les morceaux de fromage. Enfourner 35 minutes environ à thermostat 5 (la lame d'un couteau doit ressortir sèche). Laisser tiédir et disposer dans un plat à cake.<o:p></o:p>
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Dans une sauteuse, faire revenir les endives émincées dans les 40 g de beurre. Saupoudrer du sucre et du sel. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée prête à cuire, ajouter les endives, répartir sur les légumes le demi-camembert coupé en dés, puis verser les 3 oeufs battus avec les 200 g de crème. Saler et poivrer beaucoup, puis faire cuire 35 mn à thermostat 7 (210°C).<o:p></o:p>
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Pour 6 pers: 5pts/pers
Préchauffer le four th.8 (240°)<o:p></o:p>
Battre les oeufs dans un saladier.Ajouter le lait, la farine et le gruyère râpé. Emietter le roquefort et l'incorporer au mélange. Verser cette pâte dans un moule à tarte de 26cm de diamètre (en pyrex ou en porcelaine). Bien répartir les brocolis et mettre au four environ 40mn.<o:p></o:p>
Soufflé au fromage
Pour 1 personne - 7 points<o:p></o:p>
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Préchauffer le four à th. 5 (180°).<o:p></o:p>
Dans une petite casserole, verser la farine et mélanger en versant progressivement le lait. Laisser épaissir sans cesser de mélanger. Laisser tiédir. Séparer le blanc du jaune duf. Incorporer le jaune à la préparation ainsi que le fromage râpé et la pincée de noix de muscade. Saler, poivrer et mélanger intimement.<o:p></o:p>
Battre le blanc en neige, lincorporer délicatement à la préparation. Margariner un moule à soufflé individuel, verser la préparation, enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 min.. Servir immédiatement.<o:p></o:p>
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