Basilic, pistou et compagnie...

22.10.2007

Le pistou, c'est bon avec des tagliatelles fraîches, sur du pain grillé,

avec un pavé de saumon, avec la vinaigrette qui accompagne votre salade de tomates, ...

Il existe plusieurs recettes, ici une recette et sa variante :

LE PISTOU ou PESTO

4 gousses d'ail
I pied de basilic
50g de pignon de pin (variante avec 3 tomates )
100 g de parmesan râpé
5 cuillère d'huile d'olive
Sel, poivre

Dans un mixer, hacher ensemble les pignons (ou les tomates pelées et épépinées),
l'ail écrasé, le basilic, le sel et le poivre.
Ajouter peu à peu l'huile et le parmesan

Verrines italiennes <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Dans 6 verrines, alterner des couches de la liste d'ingrédients ci-dessous :
- 60g de tapenade d'olives noires
- 60g de pistou
- 60g de tomates séchées
- 60g de mozarella

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Blanc de poulet au pesto et à la tomate<o:p></o:p>

Pour 4 personnes 6.5 points par personne <o:p></o:p>

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· 4 blancs de poulet coupées en aiguillettes

· 500 g de tomates concassées

· 6 gousses dail

· 4 cas de basilic

· 2 cas d'huile d'olive

· sel, poivre

· 400g de pâtes cuites<o:p></o:p>

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Faire dorer les aiguillettes dans lhuile chaude environ 3 minutes en les retournant régulièrement.

Enlever les aiguillettes de la poêle et les remplacer par lail et le basilic hachés, puis les tomates

concassées. Laisser fondre. Saler, poivrer, ajouter les aiguillettes et laisser mijoter à feu doux

pendant 10 minutes environ.

Servir sur les pâtes (on peut faire un nid avec des spaghettis par exemple)

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Pesto de courgettes aux noisettes - pour réconcilier mon beau frère et mon père

avec les courgettes ?<o:p></o:p>

Pour 4 personnes 5.5 points par personne<o:p></o:p>

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· 1 grosse courgette cuite « al dente » en rondelles

· 1 vingtaine de noisettes décortiquées

· 2 gousses d'ail

· 3 cas dhuile dolive

· 60 g de parmesan râpé

· du basilic frais

· 1 cas de crème fraîche épaisse

· sel, poivre

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Hacher ensemble lail épluché, la basilic et les ¾ des noisettes, ajouter la moitié de lhuile,

mixer, ajouter lautre moitié de lhuile, mixer de nouveau, saler, poivrer, mixer de nouveau.

Ajouter les courgettes mixées et mixer de nouveau. Ajouter le parmesan et la crème. Mixer encore.

Faire griller quelques minutes le reste des noisettes dans une poêle. Sen servir pour décorer votre

préparation.

A servir en verrine ou en accompagnement de pâtes. Délicieux !

Pour alléger la recette et faire pour 6 personnes (3.5 points par personne), on peut mettre

2 belles courgettes.<o:p></o:p>
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