Cuisse de dinde à la provençale en cocotte (pour 6 personnes, 7 pts par pers)

07.10.2007

1 cuisse de dinde (150g par personne - 4 pts)
1 cas d'huile
4 cac de fond de volaille
200 ml de coulis de tomate nature
2 oignons, ou 2 échalottes
légumes : 500g de champignons, 4 courgettes (ou bien une ratatouille maison)
12 olives noires
sel, poivre, basilic, origan,...
600g de riz cuit

dans une cocotte faire revenir la cuisse de dinde de chaque côté pendant 5 minutes dans la cuillère d'huile.

ajouter le fond de volaille dilué, le coulis de tomate, les oignons, les légumes, les olives, les épices et aromates et faire cuire à feu doux pendant 1h environ. ajouter de l'eau si nécessaire (si la préparation colle au fond)

servir avec le riz