Agar agar en fête

L'agar agar est un gélifiant alimentaire végétal qui s'achète notamment dans les boutiques de produits bio. La règle d'utilisation est 2g d'agar agar pour 500ml d'aliments. A partir de cela, toutes les préparations sont possibles. Et pour les adeptes de weight watchers, l'agar agar c'est 0 point. De plus, l'agar agar est rassasiant. Je vous propose ci-dessous quelques recettes. Vous pouvez également vous rendre sur le site http://www.blog-appetit.com/t/agar-agar/

Aspics

pour 6 personnes - 1 point par personne

• 3 oeufs
• 2 carottes
• 1 branche de céléri
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2g d'agar agar en poudre

Faire cuire 10 minutes les oeufs dans l'eau bouillante pour qu'ils soient durs.

Faire cuire les carottes et le céleri détaillés en petits morceaux dans de l'eau à laquelle aura été ajouté un cube de bouillon de légumes. En fin de cuisson (lorsque les légumes sont tendres), ajouter l'agar agar dans le bouillon.

Ecaler les oeufs et les couper en deux.

Déposer chaque moitié dans un ramequin, un moule en silicone,  ou une verrine large. Verser dessus une cuillère de légumes, puis remplir de bouillon. Laisser au frais 2h au minimum. Le mieux est de les préparer la veille.

Flan d'épinards

pour 1 personne - 1 point

• 200g d'épinards hachés
• 100ml de lait écrémé
• 2g d'agar agar
• 2 crevettes
• sel, poivre

faire chauffer 8-10 minutes les épinards avec le lait et l'agar agar, le sel et le poivre.

verser la préparation dans 2 moules (en silicone par exemple) dans lesquels vous aurez préalablement déposé une crevette rose.

servir avec du riz (à comptabiliser)

Ratatouille en gelée

pour 4 personnes - 4 points par personne

• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 cas d'huile d'olive
• laurier, basilic, ail, sel, poivre
• 1/4 de litre de jus de tomate
• 2g d'agar agar

Mettre à cuire à feu doux les légumes épluchés et détaillés en cubes, dans l'huile d'olive . Saler, poivrer, ajouter les herbes et l'ail écrasé. Remuez souvent.

Dans une petite casserole mettre à chauffer l'agar agar délayé dans le jus de tomate, pendant 2-3 minutes. Ajouter la ratatouille, laisser sur le feu encore 2-3 minutes et verser dans un moule (à charlotte par exemple, ou à cake pour obtenir une terrine). Laisser au frigo 2h au moins. Mais le mieux est encore de préparer ce plat la veille.

Verrines tomates-basilic-parmesan (pour 6 verrines - 1 point par personne)

• 35cl de coulis de tomates
• sel, poivre
• 10cl d'eau
• 2g d'agar agar
• 2 cac de basilic haché 
• 1 cac d'ail haché
• 1 cac d'échalote hachée
• 60g de parmesan en copeaux

Bien mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 30 minutes environ et remplir la moitié des verrines de cette préparation. Laisser refoidir complètement au frigo.

Décorer de copeaux de parmesan.

Flans d'artichaut (pour 6 personnes - 3 points par personne)

• 600g de purée d'artichaut (PICARD par exemple)
• sel, poivre
• 180g de fromage frais de brebis
• 2g d'agar agar
• 2 càs d'eau

Bien mélanger la purée avec le fromage frais.Chauffer l'eau et y délayer l'agar agar hors du feu. Incorporer au premier mélange après avoir attendu 5 minutes.

Remplir des moules à muffin en silicone de cette préparation. Laisser refoidir complètement au frigo. Démouler et servir avec une salade, des tomates cerises, des pignons ou noix, etc etc... à votre goût quoi !

Une recette parfaite pour une entrée de fête légère.