• petit déjeuner (2 points) : 50g de pain (2 pts), 1 cac de confiture (0), 1 thé (0), 1 kiwi
• déjeuner (13 points) : crevettes au piment (voir recettes sur ce blog) (2.5 pts),1 rouleau de printemps du commerce (2.5 pts), 1 part de riz cantonais maison  (voir recette sur ce blog) ou 200g de riz cantonais du commerce (5 pts), 10 litchis (1 pt), 20g de nougat (2 pts)
• collation : 1 fruit (0)
• dîner (3 points): soupe maison sans MG ni féculent (0 pt), 1 tranche de jambon dégraissé (1 pt), crudités + 1cac d'huile (1 pt),1 yaourt nature (1 pt)

CHILI CON CARNE à ma façon (pour 4 personnes, 4.5 pts par personne)

• 240 g de viande de bœuf hachée 5 % ou 240g de tofu
• 300 g de poivrons rouges
• 200 g de haricots rouges cuits
• 1/2 boîte de tomates pelées au naturel
• 1 oignon
• 2 cc d'huile
• 2 cc de concentré de tomates
• 1 cc de cumin, sel, poivre, 1 pincée de poivre de Cayenne
• <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>600g de riz cuit (ou 300g de riz et 300g de maïs)</o:p>

<o:p> </o:p>

Peler et hacher l’oignon. Couper le poivron rouge en petits morceaux. Mixer les tomates pelées. Faire fondre l'huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon. Verser le poivron rouge découpé dans une sauteuse, puis la purée de tomates et les haricots rouges. Saler et poivrer, ajouter le cumin, le poivre de Cayenne. Délayer le concentré de tomates dans la sauce. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement environ 30 minutes. Servir chaud avec le riz.

 

SALADE DE LENTILLES AUX CROUTONS CHAUDS

pour 4 personnes - 8.5 points par personne

• 12 cas de lentilles cuites au naturel
• 2 tranches de pain complet
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cas de vinaigre de cidre
• 1 cas d'huile d'olive
• 100g de gruyère coupé en dés
• 1 cas de graines de cumin

Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile et les faire griller au four sur les 2 faces. Préparer une vinaigrette et mélanger tous les ingrédients. Ajouter les croutons bien chauds sur la salade et servir.

 

SALADE CROQUANTE DE LENTILLES

pour 4 personnes - 5.5 points par personne

• 12 cas de lentilles au naturel
• 1 bulbe de fenouil
• 2 échalottes
• 1 branche de céleri
• 1 poignée de radis
• 1 vinaigrette à la moutarde avec 4 cas d'huile

Couper finement les légumes crus et mélanger tous les ingrédients. Variantes : avec des endives, du chou, du concombre, des tomates, de l'oignon...

 

PILAF AUX LENTILLES

pour 4 personnes - 3 points par personne

• 300g de riz 1/2 complet
• 100g de lentilles
• 2 fenouils coupés en dés
• 1 poignée d'olives
• 1 cas d'huile

Faire revenir le fenouil dans l'huile. Ajouter le riz, saler, poivrer, remuer et quand il est transparent, ajouter 8 verres à moutarde d'eau chaude et les lentilles. Lorsque l'eau est totalement absorbée, ajouter les olives, couvrir et laisser gonfler 3 minutes avant de servir bien chaud. C'est aussi bon froid avec du citron.

 

MINESTRONE GOURMANDE

pour 4 personnes - 6 points par personne

• 500g de haricots rouges au naturel
• 2 tomates coupées en quatre
• 2 gousses d'ail coupées en quatre
• 2 carottes coupées en fines rondelles
• 1 branche de céleri émincée
• 1 oignon haché
• piment de cayenne
• 2 cac de parmesan par personne
• 2 tranches de pain complet par personne
• 3 cas d'huile

Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les tomates dans 3 casd 'huile d'olive. Ajouter le piment, un litre d'eau et les carottes. Au bout d'1/4 d'heure de petits bouillons, ajouter les haricots et le jus de la boîte. Servir avec le parmesan et les croutons.

CRUMBLE D'AUBERGINES - pour 4 personnes - 2 pts par personne

• 2 Aubergines
• 200g de tomates pelées concassées
• 1 gousse d'ail
• 1 cas d'huile
• sel, poivre, herbes/épices (coriandre, basilic, épices à couscous...)
• 1 bonne cas de farine complète
• 2 cas de margarine végétale
• 8 cac de parmesan râpé
  

Faire revenir l'ail haché dans l'huile avec les aubergines préalablement coupées en cubes. Ajouter les tomates, sel et poivre. Laisser cuire 15 minutes environ à feu doux.

Mélanger du bout des doigts la farine, la margarine et le parmesan.

Disposer les légumes dans un plat allant au four. Saupoudrer le crumble dessus et passer au four pendant 25 minutes environ. Puis sous le grill pendant 2-3 minutes.

 

 

MOUSSE DE CAROTTE - pour 4 personnes - 2 points par personne

• 1 kg de carottes (ou de tout autre légume : brocolis, chou fleur... !)
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de persil
• 5 brins de ciboulette
• 3 blancs d’œuf très frais + 1 oeuf
• 2 cas de crème fraîche allégée à 15%
• sel, poivre<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Laver les carottes et les couper en tronçons. Les faire cuire de préférence à la vapeur, ou à l'eau bouillante salée. Préchauffer le four th.6 (180°)<o:p></o:p>

Réduire les carottes en fine purée. Ajouter l’œuf entier, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer assez fort.<o:p></o:p>

Monter les blanc d’œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la purée de carottes, ainsi que la crème.<o:p></o:p>

Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire 25 min. au four. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.<o:p></o:p>

Pour simplifier la recette, on peut faire cuire le mélange dans des ramequins individuel et ne pas les démouler.

<o:p></o:p> 

MINESTRONE

pour 4 personnes - 3 points par personne

• 2 tomates
• 5 cac d'huile
• 1 gousse d'ail
• 4 carottes
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 2 poignées de haricots verts
• 6 cas de pâtes
• 30g de fromage de brebis
• sel, poivre

Eplucher les tomates, les coupes en gros morecaux, les faire fondre dans 1 cac d'huile avec l'ail écrasé. Lorsqu'elles ramolissent, verser 2 litres d'eau, saler. Ajouter tous les autres légumes épluchés et coupés en petits morceaux. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter les pâtes. POursuivre la cuisson 10 minutes, poivrer.

Servir avec le fromage râpé ou haché, parsemé sur le dessus de la minestrone.

 

CLAFOUTIS DE LEGUMES

pour 4 personnes - 3 points par personne

• 400g de légumes cuits au choix
• mélange à clafoutis : 2 cas de farine, 300ml de lait de soja, 4 oeufs, sel, poivre, ail, persil

Délayer la farine avec un peu de lait de soja, ajouter les oeufs et battre le mélange en versant le reste de lait de soja, saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil. Verser les légumes dans un moule à manqué, puis la pâte. Mettre au four 1/2 heure à th 7-8, bien gonfl" et doré, le clafoutis sera servi, pourquoi pas, avec une salade verte.

 

POELEE d'ETE - 6.5 points

• 1 oignon haché
• 3 tomates coupées en morceaux
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 poignées de haricots verts coupés en deux
• 2 pommes de terre coupées en gros dés
• 250g de tofu fumé
• 1 cas d'huile

Faire revenir l'oignon dans 1 cas d'huile puis ajouter les tomates et faire chauffer  jusqu'à l'obtention d'un coulis. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer. Faire cuire à feu doux et à couvert. Ajouter éventuellement des herbes.

 

POELEE d'HIVER - 4.5 points

• 500g de poireaux débités en petits tronçons
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 pommes de terre coupées en gros dés
• 250g de tofu fumé
• 1 cas d'huile

Faire revenir les poireaux dans 1 cas d 'huile. Quand ils commencent à fondre, ajouter 2 verres d'eau et les autres ingrédients. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux et à couvert. Ajouter éventuellement des herbes.

 

TOMATES FARCIES AUX LEGUMES

pour 4 personnes - 1 point par personne

• 4 belles tomates à farcir
• 100g de navets
• 100g de carottes
• 100g de courgettes
• 100g d'oignons
• 2 oeufs
• 1 cas de thym
• 1/2 cas de romarin
• muscade
• sel

Couper un chapeau à chaque tomate. Les évider. Récupérer la pulpe. Laver les vourgettes, éplucher les navets, les carottes et les oignons, les râper, les faire cuire à la vapeur de préférence.

Préchauffer le four à 180°(th 6)

Battre les oeufs en omelette, y incorporer les légumes cuits, la pulpe de tomate, le thym, le romarin, du sel et de la muscade. Farcir les tomates avec ce mélange et passer au four 15 à 2 minutes.

Servir avec des pâtes complètes ou du riz complet (à comptabiliser)

 

AUBERGINES FARCIES A LA SEMOULE ET A LA TOMATE

pour 4 personnes - 4.5 points par personne

• 2 belles aubergines
• 2 oeufs
• 400g de tomates
• 100g de gruyère
• 200g de semoule cuite
• 1 cas de romarin
• sel, poivre

Peler et épépiner les tomates. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider. Faire cuire les moitiées évidées pendant 10 minutes, à la vapeur, ou au four. Hacher grossièrement la chair des tomates avec la pulpe d'aubergine, y ajouter le romarin, le sel, le poivre, la semoule cuite, les oeufs battus en omelette. Faire cuire ensemble dans une casserole pendant 10 minutes. Garnir les moitiés d'aubergines, parsemer de gruyère et faire gratiner au four.

 

TARTE AUX EPINARDS

pour 4 personnes - 4 points par personne

• pour former la pâte : mélanger 125g de farine d'épeautre (ou autre), 60g de beurre ou d'huile, sel, 2 cas d'eau tiède, et laisser reposer 20 minutes avant d'étaler
• pour la garniture : 600g d'épinards, 20 cl de lait 1/2 écrémé ou de lait de soja), 1 cas de maïzena, 1/2 cac de cardamome, sel, poivre

Délayer la maïzena avec le lait froid et faire épaissir à feu doux. Ajouter la cardamome, le sel, le poivre. Répartir les épinards cuits sur la pâte étalée dans un moule. Ajouter la préparation au lait. Faire cuire au four pendant 25 à 35 minutes.

Et pour 2 points de plus, ajouter 1 cuillèrée à soupe de pignons !

 

TARTE AU CHOU FLEUR ET AU BROCOLIS

pour 4 personnes - 5 points par personne

• pour former la pâte : mélanger 125g de farine de sarrasin (ou autre), 60g de beurre ou d'huile, sel, 2 cas d'eau tiède, et laisser reposer 20 minutes avant d'étaler
• 300g de chou fleur cuit, 300g de brocolis cuits, 20cl de lait 1/2 écrémé ou de lait de soja, 1 cas ¨de Maïzena, 40g de gruyère râpé, sel, poivre

Même préparation que ci-dessus

 

POMMES DE TERRE AUX EPINARDS

pour 4 personnes - 4.5 points par personne

• 4 pommes de terre
• 600g d'épinards
• 1 cas d'huile d'olive
• 50g de tofu
• 1 gousse d'ail
• 500g de fromage blanc à 20%
• 3 oeufs
• sel, poivre
• 1 cas de graines de sésame

Couper les pommes de terre cuites en tranches et les disposer dans un plat allant au four. Recouvrir du mélange : épinards cuits avec 1 cas d'huile, les petits morceaux de tofu fumé et l'ail écrasé, puis sel, poivre, fromage blanc, oeufs.

Saupoudrer des graines de sésame et faire gratiner au four 20 minutes environ.

 

GRATIN DE PATES AUX LEGUMES

pour 4 personnes- 4 points par personne

• 2 oignons
• 2 poireaux
• 200g de pâtes
• 2 verres de lait de riz (ou de lait 1/2 écrémé)
• sel, poivre, muscade
• 1 cac d'huile

Hacher finement au robot tous les légumes épluchés. Les mettre à cuire avec les pâtes dans l'eau salée. Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer, ajouter un peu de muscade. Verser les pâtes et les légumes égouttés dans ce mélange et mettre dans un plat allant au four huilé. Passer au four 20 minutes à th.8

 

 

• petit déjeuner (2 points) : 50g de pain (2 pts), 1 cac de confiture (0), 1 thé (0), 2 kiwis
• déjeuner (6 points) : 1 flan d'épinards à l'agar agar (1 pt), 200g de riz (4 pts), 1 yaourt nature (1 pt), 1 orange (0)
• collation : 1 fruit (0)
• dîner (4 points): soupe maison sans MG ni féculent (0 pt), 1 tranche de jambon dégraissé (1 pt), crudités + 1cac d'huile (1 pt),1 yaourt nature (1 pt), 1 compote sans sucre (1 pt)

COURONNE DE FRUITS EXOTIQUES EN GELEE - y a pas plus simple !

pour 8 personnes : faire décongeler 2 sachets de 750g de salade de fruits exotiques PICARD dans une sauteuse à feu doux. Lorsque les fruits sont tièdes, ajouter 3 cac rases d'agar agar, laisser sur le feu 2-3 minutes, verser dans un moule en silicone ou un moule à charlotte (Tupperware par exemple), ou si vous ne souhaitez pas démouler dans des coupes individuelles, transparentes de préfèrence. Décorer de quartiers de clémentines (merci Mélanie pour cette idée, et pour la photo aussi...saleté de batterie d'appareil photo numérique tiens !)

 

L'agar agar est un gélifiant alimentaire végétal qui s'achète notamment dans les boutiques de produits bio. La règle d'utilisation est 2g d'agar agar pour 500ml d'aliments. A partir de cela, toutes les préparations sont possibles. Et pour les adeptes de weight watchers, l'agar agar c'est 0 point. De plus, l'agar agar est rassasiant. Je vous propose ci-dessous quelques recettes. Vous pouvez également vous rendre sur le site http://www.blog-appetit.com/t/agar-agar/

 

BAVAROIS à la compote pomme pêche - pour 8 personnes - 6.5 points par personne

• 150 g de sucre 
• 80 g d'eau 
• 400 g de compote pomme pêche sans sucre ajouté
• 4g d'agar agar
• 400 g de crème liquide à 15% de MG
• des quartiers de pomme et/ou de pêche pour décorer, un coulis de fruits rouges...

Faire un sirop en chauffant ensemble le sucre et l'eau. Y ajouter l'agar agar, remuer. Laisser chauffer 2-3 minutes. Incorporer à la compote. Fouetter la crème afin d'obtenir une chantilly. L'incorporer délicatement à la compote. Mettre dans des moules individuels (moules à muffin par exemple). Placer au frais pour 2h minimum. Démouler et napper de coulis de fruits de rouge.

 

CREME DE FRUITS - pour 6 personnes - 4 points par personne (3.5 points avec du lait de soja)

• 5g d'agar par litre
• 3/4 litre de lait 1/2 écrémé ou de lait de soja
• 50g crème 15%
• cuillerée d'arôme vanille
• 30g de sucre
• morceaux de fruits

Mixer et porter à ébullition. Maintenir quelques minutes à ébullition. Tamiser au chinois. Ajouter l'agar agar . Incorporer avant refroidissement à votre goût arômes et morceaux de fruits et verser dans des ramequins. Cette préparation doit être refroidie au moins une heure au réfriférateur et peut se conserver 24h.  Pour la conserver 48h vous pouvez ajouter le jus d'un citron.

 

CONFITURE

• 1 kg de fruits
• 400 g de sucre
• 4g d'agar agar
• le jus d'un citron

Faire cuire à feu moyen les fruits, le jus de citron et le sucre. Lorsque le mélange est vraiment fondu, saupoudrer l'agar agar, bien mélanger et retirer du feu après 2-3 minutes. Mixer ou non selon votre goût, pour obtenir une confiture ou une gelée.

 

COMPOTE - pour 4 personnes  - 0.5 point par personne

• 500g de fruits
• 1 cas de miel
• le jus d'un citron
• 1 cac d'agar agar (2g)

dans une casserole, mélanger les fruits coupés en morceaux, le miel et le jus de citron. faire cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote. ajouter l'agar agar dissout dans un peu d'eau froide et laisser sur le feu encore 2-3 minutes. retirer du feu et mettre au frais pendant 1 heure minimum.

 

PECHES EN GELEE - pour 4 personnes - 1.5 point par personne

• 4 pêches mûres
• 6 cas de sirop (de grenadine par exemple)
• 1/2 jus de citron
• 2g d'agar agar

Faire chauffer pendant 5 minutes 1/2 litre d'eau avec les pêches épluchées et coupées, le jus de citron et le sirop. Ajouter l'agar agar. Laisser encore 5 minutes sur le feu. Verser dans le ou les récipients de votre choix et placer au frais pour 2 heures au minimum.

 

FRUITS ROUGES EN GELEE - pour 4 personnes - 1 point par personne

• 1 sachet de fruits rouges surgelés au naturel (500g)
• 2g d'agar agar
• 4 cas de sucre

faire décongeler les fruits en les réchauffant à feu doux.

ajouter le sucre, puis l'agar agar une fois les fruits tièdis

répartir dans des coupes et placer au réfrigérateur une heure minimum

c'est prêt ! huuuummm !

Astuce : pour un dessert plus copieux mais moins sucré, prendre 1 kg de fruits, 4g d'agar agar et 4 cas de sucre, cela ne vous coûtera pas plus de points !

 

PETITS GATEAUX DE SEMOULE - pour 6 personnes - 1.5 points par personne

• 1/2 litre de lait (de riz par exemple)
• 3 cas de semoule fine
• 3 cas de sucre
• arôme (vanille, fleur d'oranger, zeste de citron...selon votre goût)
• 2g d'agar d'agar

mélanger le lait, la semoule, le sucre et y ajouter l'agar agar. faire chauffer le tout doucement pendant 3-4 minutes. verser dans des ramequins et mettre au frais pour deux heures minimum.

 

MOUSSE - pour 4 personnes - 3 points par personne

• 400 ml de jus de fruits selon votre goût
• 1 cas de sucre
• 4 oeufs
• 2g d'agar agar

Blanchir les jaunes oeufs et le sucre en les fouettant ensemble vigoureusement. Y verser le jus de fruits préablement chauffé, puis l'agar agar. Faire chauffer encore pendant 4-5 minues à feu doux. Hors du feu, incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h au moins et servir frais.