• Basilic, pistou et compagnie...

    Par adeline2712 dans Recettes salées le 22 Octobre 2007 à 17:39

     

    Le pistou, c'est bon avec des tagliatelles fraîches,  sur du pain grillé,

    avec un pavé de saumon, avec la vinaigrette qui accompagne votre salade de tomates, ...

    Il existe plusieurs recettes, ici une recette et sa variante :

    LE PISTOU ou PESTO

    • 4 gousses d'ail
    • I pied de basilic
    • 50g de pignon de pin (variante avec 3 tomates )
    • 100 g de parmesan râpé
    • 5 cuillère d'huile d'olive
    • Sel, poivre

      Dans un mixer, hacher ensemble les pignons (ou les tomates pelées et épépinées),
    • l'ail écrasé, le basilic,  le sel et le poivre.
      Ajouter peu à peu l'huile et le parmesan

     

    Verrines italiennes <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

    Dans  6 verrines, alterner des couches de la liste d'ingrédients ci-dessous : 
    - 60g de tapenade d'olives noires
    - 60g de pistou
    - 60g de tomates séchées
    - 60g de mozarella

    <o:p> </o:p>

    <o:p></o:p>
     

    Blanc de poulet au pesto et à la tomate<o:p></o:p>

    Pour 4 personnes – 6.5 points par personne <o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    ·    4 blancs de poulet coupées en aiguillettes

    ·    500 g de tomates concassées

    ·    6 gousses d’ail

    ·    4 cas de basilic

    ·    2 cas d'huile d'olive

    ·    sel, poivre

    ·    400g de pâtes cuites<o:p></o:p>

    <o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    <o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    <o:p> </o:p>

    Faire dorer les aiguillettes dans l’huile chaude environ 3 minutes en les retournant régulièrement. 

    Enlever les aiguillettes de la poêle et les remplacer par l’ail et le basilic hachés, puis les tomates

    concassées. Laisser fondre. Saler, poivrer, ajouter les aiguillettes et laisser mijoter à feu doux

    pendant 10 minutes environ.

    Servir sur les pâtes (on peut faire un nid avec des spaghettis par exemple)

     

     

     

     

    <o:p>

    Pesto de courgettes aux noisettes - pour réconcilier mon beau frère et mon père

    avec les courgettes ?<o:p></o:p>

    Pour 4 personnes – 5.5 points par personne<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    ·    1 grosse courgette cuite « al dente » en rondelles

    ·    1 vingtaine de noisettes décortiquées

    ·    2 gousses d'ail

    ·    3 cas d’huile d’olive

    ·    60 g de parmesan râpé

    ·    du basilic frais

    ·    1 cas de crème fraîche épaisse

    ·    sel, poivre

    <o:p> </o:p>

    Hacher ensemble l’ail épluché, la basilic et les ¾ des noisettes, ajouter la moitié de l’huile,

    mixer, ajouter l’autre moitié de l’huile, mixer de nouveau, saler, poivrer, mixer de nouveau.

    Ajouter les courgettes mixées et mixer de nouveau. Ajouter le parmesan et la crème. Mixer encore.

    Faire griller quelques minutes le reste des noisettes dans une poêle. S’en servir pour décorer votre

    préparation.

    A servir en verrine ou en accompagnement de pâtes. Délicieux !

    Pour alléger la recette et faire pour 6 personnes (3.5 points par personne), on peut mettre

    2 belles courgettes.<o:p></o:p>

    </o:p>

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :